Gnocchi alla sorrentina

Hozzávalók  4 fő részére:

• 12-16 db bazsalikom levél
• 250 g mozzarella (nem kötelező hozzávaló)
• 100 g reszelt parmezán sajt
• 700 ml bazsalikomos paradicsomöntet

• gnocchi
• 1 kg sárga burgonya (Ella),
• 300 g liszt
• 1 tojás
• só

A szósz otthoni elkészítéséhez:

• 1,2 kg friss paradicsom (hámozott paradicsomkonzerv is jó)
• friss bazsalikom, olíva olaj, só

A paradicsomszószhoz félbevágjuk a paradicsomokat, és kinyomjuk belőle a középső, magos részt. Az így kapott paradicsomokat lábosba rakjuk, és felrakjuk főni. Ha kellőképpen szétfőtt összenyomkodjuk őket, hogy megkapjuk a szósz állagát, hozzáadjuk a sót és az olíva olajat, nagyobb lángon felforraljuk, majd hozzáadjuk a friss bazsalikom leveleket.

Elkészítjük a gnocchi tésztákat: Vízben megmossuk a burgonyákat, majd sós vízben héjával együtt megfőzzük. Amikor elkészült, meghámozzuk és krumplinyomóval áttörjük. A burgonya masszát összegyúrjuk, a liszttel és a sóval, majd hozzáadjuk a tojást és azzal is eldolgozzuk. A tésztát formázzuk, hengereket készítünk, melyeket 2 cm-es darabokra vágunk, majd egy villával megnyomjuk, így eredeti gnocchi formája lesz.  Főzés előtt kb. negyed óráig pihentetjük. Sós vízben kifőzzük a gnocchikat  (akkor vannak készen, ha feljönnek a víz tetejére). A mozzarellát felkockázzuk. A kifőtt tésztát paradicsomszósszal leöntve, parmezánnal és a mozzarella darabokkal megszórva tálaljuk.