Pizza készítés - egy étel, amit mindenki szeret

Lehet, hogy a nápolyiaknak sikerült feltalálniuk azt az ételt, amit mindenki szeret? Ha egyáltalán a nápolyiak találták fel a pizzát... 

Valóban, a pizzát általában nápolyi eredetű ételnek tartják, holott a sikertörténet kezdetéről nem sokat tudunk. Az mindenesetre bizonyos, hogy messzire kell visszamennünk, ha az első pizzaszerű ennivaló megjelenésének idejére vagyunk kíváncsiak. Magának a szónak az első írásos megjelenése még magának az olasz nyelvnek a megjelenése előtt, a népi latinban történik 997-ben.

Ma leginkább nápolyi eredetűnek tartják a pizzát, bár más itáliai városok is igényt tartanak az elsőségre. Ami biztos, hogy a paradicsommal és mozzarellával megrakott nápolyi variánst, a Margheritát tekintjük alappizzának. Ezenkívül körülbelül egymillió változata létezik, gyakorlatilag mindenki azt tesz rá, amit akar - nyilván ezért szeretheti jószerivel mindenki.

Elkészítési mód (pontosabban megjelenés) szerint háromféleképpen csoportosíthatjuk a pizzákat: van a klasszikus, nápolyi változat, a kerek pizza (pizza tonda vagy pizza napoletana), aminek a formáját kézzel, gyakran a levegőben dobálva a masszát alakítják ki a pizzasütők. Aztán van a szeletben árult pizza (pizza al taglio), amit hatalmas, általában szögletes tepsikben sütnek, és kitesznek a kirakatba. Éppen emiatt (és mert gyakran kell utólag melegíteni) a tésztája kicsit eltér a klasszikusétól: olyan lisztet kell használni, amihez több vizet lehet adni, így nem szárad ki akkor sem, ha hosszabb ideig kell állnia. És végül van a hatalmas pizza (pizza alla pala), amit a kerek pizzákhoz hasonlóan közvetlenül a sütőlapon sütnek, és aztán súlyra árulják.