I segreti delle paste ripiene - A töltött tészták titkai
Az olaszok a tésztakészítést is művészi szintre emelték, és ezt ezen a tanfolyamon is bebizonyítjuk.
A töltött tészták a legegyedibb töltelékkel, különleges és egyedi ízvilágot hoznak létre. A frissen gyúrt töltött tészták nem csupán a töltelék típusában, a szószokban, de főzési és sütési módszereikben is nagyban különböznek.
Valamelyiket vízben főzzük, valamelyiket olajban sütjük ki, és van, amelyiket húslevesben készítjük. Egyes tésztákat kézzel, míg másikat géppel gyúrunk, lehetnek sósak, édesek, különböző formázásúak, de mindez nem változtat a házias jellegén.
A kurzus során megtanulhatják a töltött tészták készítésének titkait, különleges technikákat leshetnek el és biztosak lehetnek abban, hogy Mimma igazi olasz háziasszony lévén hűen bemutatja, hogyan is készülnek az eredeti házias töltött tészták.

Menü
Tortelloni incaciati – Húsimádó tortelloni (Hússal töltött, húslevesben kifőzött)
Calcioni molisani – Olajban sült húsos tészta batyuk
Rose al forno – Sült rózsácskák, sonkával sajttal töltve
Cannelloni alla sorrentina – Eredeti húsos ragúval készült cannelloni
Ravioli dolci di castange - Édes gesztenyekrémmel töltött ravioli

Aktuális kurzusainkról ITT tájékozódhat.