Cereali con verdure - Gabonafélék, zöldségekkel, hüvelyesekkel és hússal

A kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás egyik alappillére a gabonafélék fogyasztása, úgy, mint a tönkölybúza, árpa, köles, zab, rizs, stb. kitűnő fehérje és rostforrások. A másik alappillére a hüvelyek fogyasztása, mint például a csicseriborsó, különféle bab-, lencse- és borsófélék, szója, stb.

Olaszországban igen változatosan és ízletesen készítik el ezeket a finomságokat. Ott van például az úgynevezett zuppa di legumi e cereali, ami egy sűrű, már-már sólet vagy főzeléksűrűségű ’leves’, de definiáljuk inkább egytálételnek, melyben minden földi jó megtalálható. Körülbelül 8-10 féle hüvelyes, jó néhány fajta gabona, sok illatozó fűszernövény és zöldség egy kis szalonnával megbolondítva. Akkor szintén említésre érdemes a nyári baráti aperitivo-k elmaradhatatlan fogása az insalata di riso vagy az insalata di farro. Előbbinek rizs, míg utóbbinak a hántolt és főtt szuperegészséges tönkölybúza az alapja. Zöldségeket, sajtot, sonkát, virslit hozzáadva fenséges rizs és tönkölybúza salátát kapunk. A sort sorolhatnánk a végtelenségig, mi ezen a kurzuson szeretnénk egy kis ízelítőt adni abból, hogy mennyire változatosan el lehet készíteni ezeket az alapanyagokat.

Nem húsmentes a kurzus, úgyhogy a húskedvelőket és az egészséges táplálkozásra fogékony személyeket is várjuk szeretettel!