• 500 g liszt (00-ás típusú vagy pizza liszt
• 1 teáskanál cukor
• 20 g friss élesztő
• 3 dl langyos víz
• 10 g só
• kanál cukor
• 70 g zöld olívabogyó
• egy kevés olívaolaj, és víz a kenéshez (ízlés szerint)
• egy kevés olívaolaj a tepsi kikenéséhez
• nagy szemű só a szóráshoz (ízlés szerint)

Egy tál langyos vízben, cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet lassan adagolva tesszük hozzá, amíg még ragadós megsózzuk, majd tovább folytatjuk a liszt hozzáadását, míg el nem érjük a kívánt keménységet. Letakarjuk, és egy órát pihentetjük. Nyújtófa segítségével kezdjük el óvatosan nyújtani és helyezzük kiolajozott tepsibe. Jól terítsük el a tésztát, majd szórjuk meg nagy szemű sóval és a feldarabolt olajbogyóval. Közben készítsünk olajból és vízből kevert folyadékot, amivel bekenjük a tészta tetejét. Az általános keverési arány a következő: 2 rész olaj, 1 rész víz. Majd, a focaccia kialakítására ujjbegyeink segítségével alakítsunk ki mélyedéseket. Hagyjuk kelni szobahőmérsékleten, kb. egy óráig, majd süssük 190 °C –on, kb. 12 percig.